HUAMBISA

Población que comprende entre 8,500 y 10,000 personas que se ubican entre los departamentos de Amazonas y Loreto. Es decir, a orillas de los ríos Morona y Santiago.

A lo largo de la historia, los Huambisas se han visto expuestos a personas foráneas a su comunidad tales como comerciantes, patrones que trabajaban en el petróleo o en sus chacras y que les pagaban un salario bajo. Esto trajo como consecuencia que no se desarrollaran económicamente.

Dentro de sus actividades económicas se dedicaban a la agricultura artesanal, caza, pesca y crianza de aves de corral. Respecto a la agricultura comercializan el plátano, yuca y arroz.

Respecto a actividades extractivas trabajan oro y madera. Brindan servicio de mantenimiento al oleoducto peruano.

La ropa de las mujeres huambisas era un vestido típico como túnica. Luego cuando conocen el algodón hilado y tejido y lo utilizan como material para hacer sus prendas. Por otro lado, los hombres utilizaban pampanillas de fibra. Usan corona de plumas de aves de colores vistosos.

CONOCIENDO A LOS ASHANINKAS

De acuerdo al Censo de 1993, los Ashaninkas son el grupo más numeroso dentro de la Amazonía Peruana. Representan el 21,89% de la población indígena. El grupo de los Ashaninkas en el Perú están distribuidos en Ayacucho, Cusco, Huánuco, Junín, Pasco y Ucayali.

Los Ashaninkas constituyen el grupo indígena más importante de la Amazonía. Ellos se dedican al cultivo de yuca, plátano, maíz, maní, sachapapa, pituca, camote, arroz, frijol, cítricos, caña de azúcar, piña y frutales.

Otra actividad económica a la cual se dedican los Ashaninkas son la caza, la pesca y la crianza de aves de corral.

Se han desarrollado actividades económicas a partir de la agricultura y ganadería. En tal sentido, los Ashaninkas se han dedicado al cultivo del café y el achiote, cítricos, maíz duro y arroz. También se dedican a la extracción de madera.

INCHICAPI

Inchicapi es una sopa emblemática de nuestra selva peruana. Este plato esta hecho a base de maní molido o licuado, maíz, yuca, hojas de siucaculantro, ajo, sal, comino y una presa de gallina de chacra.

 Ponemos la gallina trozada en una olla cubierta de agua y lo ponemos a hervir. Luego se licua la harina de maíz con el maní y siucaculantro para echarlo cuando empiece a romper el hervor. Mientras tanto preparamos el maní y el maíz licuado en un tiempo de cocción de 45 minutos. Se sirve la sopa con una  presa y con un trozo de yuca. Se sirve con una salsa de ají. 

Se trata de un plato rico en calorías y proteínas. Pero como es conocido el peruano cocina para agasajar a los suyos. Es por ello que se decide cocinar con la gallina que se ha criado porque el sabor es más natural, es decir, la carne tiene un sabor ahumado increíble.

Lo interesante de este plato son los ingredientes que no se encuentran en otra parte de la región y eso lo hace único y especial.

WAWA

Es un pan hecho de harina de trigo y su procedencia está en la Sierra de nuestro país. Es una masa de pan horneado que adquiere diversas formas y que se hornea de forma tradicional utilizando la leña. Es un bizcocho compacto que se suele colocar grageas y pasas y  puede llegar a medir más de medio metro.

Es un pan hecho de harina de trigo y su procedencia está en la Sierra de nuestro país. Es una masa de pan horneado que adquiere diversas formas y que se hornea de forma tradicional utilizando la leña.Es un bizcocho compacto que se suele colocar grageas y pasas y  puede llegar a medir más de medio metro.

 Para preparar wawas se necesitan 5 kg. de harina sin preparar, 20 huevos, 1,300 gr de azúcar, 50 gr de sal, 20 gr de canela, 1/4 kilo de leche en polvo,150 gr de levadura fresca, 6 tazas de agua de manzanilla, cedrón, hierbaluisa, anís, hinojo, 2 cdas. de vainilla, 1 kilo de manteca, 1 kilo de harina ( para amasar en la mesa) , grajeas de colores, pequeñas y alargadas,1 clara de huevo.

El procedimiento comienza cuando se mezcla  harina, huevo, azúcar, sal, canela, leche, levadura y agua de hierbas. Se hace esto hasta crear una masa. Luego, se divide la masa en porciones de 600gr. y estas porciones a su vez se estiran  hasta 15 cm. Se colocan las figuras en una lata para hornear y déjela reposar por 15 o  20 minutos en un horno de 375°F y bajar hasta 350°F. Darle pinceladas al pan con yema de huevo.

Dejar en el horno durante 15 o 20 minutos hasta que se enfríe y luego echar grageas.

GASTRONOMÍA REGIONAL

Es conocida nuestra gastronomía en todo el mundo. Mucho se ha hablado ya de platos como La Causa, Papa Rellena, Cebiche, Arroz con Pollo. Sin embargo, poco se ha mencionado sobre la comida. Esto merece resaltarse a partir de gran variedad de ingredientes con los que cuenta nuestro país y con los que se preparan deliciosos y variados potajes.

 En tal sentido, cabe mencionar que platos como el Purtumute, Tacacho con cecina, Juanes de yuca, Inchicapi, Cazuela o Cuy con papas pertenecen a Amazonas.

Por otro lado, Cusco tiene deliciosos potajes tales como Lechón al Horno, Lawa de Chuño, Olluquito con Charqui, Chiri uchu, Pepián de Cuy, Queso Kapchi, Timpu o Puchero, Chicharrón a la Cusqueña, Cuy a la Piedra o Cuy Chactado.

Ayacucho nos presenta Puchero, Caldo de Mondongo, Teqte, Pushla, Hapchi o Qapchi.

Huancavelica tiene Mondongo, Pachamanca, Puchero, Chuño pasi con Kuchi kanka, Carnero al palo, Patachi, Tinki.

La Orquesta Sinfónica Nacional

Hace algunas semanas tuvimos la oportunidad de apreciar en el Patio de Honor de Palacio de Gobierno a la Orquesta Sinfónica Nacional como parte del Proyecto "Palacio Cultural" que busca difundir el arte entre lo jóvenes.

Dentro de las interpretaciones que realizó la Orquesta se encuentran: "Quachwa del Indio", "La Pampa y la Puna", "Marinara y Tondero", "Carnaval Arequipeño" y "La Flor de la Canela" entre otros.

Fue una tarde inolvidable para todos los asistente por la calidad interpretativa de cada una de las obras y por el juego de luces que creaban el ambiente propicio para disfrutar la música en esa fría tarde en Palacio.